ドメーヌ ドー ピノ ノワール　ロゼ　2023

南仏の陽光を受け、糖度が高くなりますので、マロラクティック発酵を50%でストップしたり、樽醸造の比率や熟成期間を抑制するなどのアレンジを施しています。

サステナビリティやエコロジーに高い関心を持って実践しており、昔のブルゴーニュで使用されていた(当時は手吹きの)超重厚ボトル「ブルゴーニュ・オータンティック」を使用しています。「このボトルは、中身のワインを保護するための最良の容器であり、クラシック・ブルゴーニュの象徴でもあります。僕の思いとして、これだけはどうしても譲れないのです。」　

そこで彼は、国際規格「PAS2050」に基づいてこのボトル1本あたりのカーボンフットプリント(二酸化炭素排出量)を厳正に算出し、これを完全にオフセットするための「植林」を実践することで、（結果としてペットボトルや紙パック入りのワインにも勝る）カーボンフットプリント・ゼロを達成しています。

直接圧搾法によるロゼワインです！ステンレスタンクで醸造！超こだわり南仏ピノ・ノワール100％辛口ロゼが、限定でしかも現地のセラー数ヶ月前の蔵出し作品で少量入荷！