ペルナン・ヴェルジュレス　ドメーヌ・ジョアネ　赤　2017

ファビアン・ジョアネが今特にやりがいを感じているのが、ペルナン・ヴェルジュレスのワイン造りだと言います。
ペルナン・ヴェルジュレスはマイナーな産地のイメージがありますが、赤はコルトン、白はコルトン・シャルルマーニュをはじめとする特級のワインを生み出す銘醸地です。
ベリーのチャーミングな香りから、時間の経過とともにスパイスの香りを伴うように。味はしっかりとした構造と、まろやかな溶け込んだタンニンが両立しています。肉づきがよくコクがあってオイリー、豊かな酸による繊細さも感じられる、非常にバランスのいいワインです。
ラムなど香り豊かな食材とも相性がよく、赤身肉を引き立てます。

ピノ・ノワール100％。平均樹齢40年のヴィエイユ・ヴィーニュ。アリエ産、トロンセ産、ジュピーユ産の樽で12ヶ月間熟成（新樽比率は30％）。
厳格なリュット・レゾネ。除草剤、殺虫剤は一切使用せずに栽培されます。ジャン・イヴ・ビゾに学んだキュヴェゾン・ロ・ング（長期果皮浸漬法）を実施、清潔な醸造所でナチュラルに醸造しています。