ブルゴーニュ・ピノノワール オリヴィエジュアン　赤　2021

オリヴィエ・ジュアンが所在するアルスナン村のオート・コート・ド・ニュイ区画から80％、モレ・サン・ドニ村「レ・クレ・ジロン」の区画から10％、モレ・サン・ドニに地続きの同名ACブルゴーニュ区画「レ・シャン・ド・ラ・ヴィーニュ」から10％のブレンドです。

オート・コート・ド・ニュイの区画のピノ・ノワールは樹齢55〜60年、モレ・サン・ドニのピノ・ノワールは樹齢55年、ACブルゴーニュ区画は樹齢65年という超ヴィエイユ・ヴィーニュから造られ、クラスを超えた素晴らしいワインとなっています。
目の詰まった果実味は味付きがよく、豊かな酸がワインを引き締めて、きれいなミネラル感が味わいを生き生きとさせています。ジューシーさがあり滑らかな、エレガントなワイン。

新樽率20%で16ヶ月間樽熟成。天然酵母のみで発酵、澱引きはビン詰め前に1回のみ、SO2の使用は最小限。